Trazabilidad y consumo: ¿Conoces a Connecting Food?

En este artículo vamos a hablar de los alimentos que consumimos y de su trazabilidad, pero antes te preguntamos: ¿conoces qué es el packaging? Es un concepto que se engloba dentro del marketing del producto, y que consiste, en resumidas cuentas y sin ofender a los profesionales de marketing, en la imagen que tenemos de un determinado producto derivado de su envase o etiqueta (como puede ser por ejemplo una caja de cereales de desayuno tipo corn flakes). Hasta aquí todo claro. Sin embargo, uno de los problemas que actualmente se derivan del packaging de los alimentos y que inciden directamente en los consumidores es que, en muchas ocasiones, ese envasado nos “engaña”, y nos puede llegar a generar una percepción falsa sobre un producto. Es sencillo, si en esa caja de cereales aparecen elementos que nos acercan a la naturaleza o la tradición (como unos campos de maíz o un agricultor), tenderemos a considerarlo más natural que otro, por el simple hecho del diseño de la caja. El problema es que esto no tiene por qué ser así necesariamente, pero lo pensamos y lo elegimos por ello en el supermercado. Te pedimos por tanto un favor, y es que, aunque sea sólo mientras lees este artículo, olvides el packaging y dejes de decidir tu compra por el envoltorio del producto.

Y es que, sólo si olvidamos el envoltorio, empezamos a ver el producto, y es el momento en el que generalmente nos preocupamos por la procedencia del alimento y por su trazabilidad. Cuando hablamos de trazabilidad nos referimos a saber de dónde procede ese alimento, o los distintos ingredientes que componen los productos alimenticios que consumimos. La importancia de conocer la trazabilidad no es sólo por saber de dónde viene lo que comemos, sino además ser consciente de las fases o etapas por las que ha pasado el producto hasta llegar a nuestras manos. Enlazando la trazabilidad de un producto con el concepto de packaging, a veces la confusión del consumidor está relacionada precisamente con la procedencia del alimento que se adquiere: pensemos en un queso con una etiqueta en la que aparecen molinos; pensaremos inevitablemente que se trata de un queso procedente de La Mancha, aunque carezca de esa información de forma explícita en el etiquetado, y en realidad se trate de un queso que ni siquiera tiene procedencia española. Es un ejemplo bastante claro de lo que queremos decir, pero incluso si dejamos a un lado las denominaciones de origen e indicaciones geográficas, es importante tener en cuenta que no es lo mismo que un alimento proceda de una región próxima a su lugar de consumo o por el contrario tenga que ser transportado grandes distancias. O si ese transporte se hace en avión, barco o camión desde el origen hasta el destino sin hacer escala, frente a otro que tiene que hacer escalas e ir pasando por diferentes cámaras hasta llegar al destino.

Como consumidores exigentes, disponer de la información sobre procedencia y trazabilidad de los alimentos es un valor añadido a los mismos, ya que nos permite considerar otras variables a la hora de elegir un producto frente a otro.

La tecnología, como en tantos ámbitos, tiene el poder de dar solución a esta necesidad de cada vez más consumidores: actualmente, la aplicación de la tecnología blockchain, ha permitido el desarrollo de un sistema que nos garantiza y nos informa con transparencia sobre las diferentes etapas por las cuales ha pasado un producto desde que sale del campo hasta que llega al supermercado. Gracias a la irrupción de la tecnología blockchain podemos por fin controlar todos estos pasos, pero no es sencillo entender cómo se ha conseguido esto, y para intentar explicarlo desde el punto de vista profesional, hemos entrevistado a Coline Laurent, encargada del departamento de marketing y comunicación de la empresa Connecting Foods.

Connecting Foods nace en Francia con un objetivo claro: garantizar que el consumidor tenga acceso veraz a la procedencia y trazabilidad de los alimentos que consume. Actualmente opera en distintos países como Italia, Francia y Alemania, mejorando la transparencia de los productos alimenticios disponibles en los supermercados. El sistema es sencillo y a la vez brillante: el consumidor accede a la información a través de una imagen Bidi incluida dentro del packaging del producto, mediante el uso de su teléfono móvil con acceso a internet. Rápido y directo, y sin complicar el etiquetado. En nuestro país no están completanmente instaurados, pero su total irrupción es solo cuestión de tiempo. Prueba de ello es el reciente galardón que obtuvo Connecting Foods en el evento internacional Smart Agrifood Summit, celebrado en Málaga el pasado mes de septiembre.

Pasemos sin más a la entrevista que hemos realizado a Coline Laurent, en representación de Connecting Foods.